Prima brezza

Liguria di Levante Rosato

Dalla ricerca e riscoperta di un pregiato clone autoctono di Vermentino nasce questo rosato dai particolari riflessi rosa Peonia e dall’aroma delicato e molto elegante, con note di frutti rossi come la ciliegia e delicatissimi frutti di bosco con sottili riferimenti speziati.Le uve, una volta in cantina, sono state diraspate e pigiate sofficemente. Il succo ha macerato sulle proprie bucce in pressa a basse temperature, per circa 5 ore, al fine di ottenere un mosto di adeguato colore ma senza note astringenti. Dalla pressatura si sono poi originate differenti frazioni di succo, ciascuna delle quali è stata raffreddata per 24 ore in modo da favorire il naturale deposito dei sedimenti. Il mosto limpido ottenuto è stato travasato in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura tenuta costantemente ad un massimo di 16°C.

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